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Biopolioles

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Los polioles son un grupo de alcoholes que contienen dos o más grupos hidroxilo en sus moléculas. La fórmula general es CnH2n + 2-x (OH) x (x≥2). Los polioles son generalmente solubles en agua. La mayoría de los polioles son líquidos viscosos o sólidos cristalinos con altos puntos de ebullición, fuerte solubilidad en sustancias polares, baja toxicidad y volatilidad. El punto de ebullición, la viscosidad, la densidad relativa y el punto de fusión aumentan con el aumento del peso molecular.

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